Wrap de Karaage – Food Wars (Shokugeki no Sôma)

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Présentation de la recette

Suite à mon article sur les bentô, j’ai eu envie de détailler un peu plus la recette des Karaage de poulet car c’est vraiment un régal et ce serait dommage de passer à côté !

Le terme Karaage désigne autant la technique de cuisson que le plat en lui même. En effet, on peut trouver différents types de Karaage, principalement de viande ou poisson. L’aliment choisi sera mis à mariner toute une nuit dans un mélange de sauce soja, ail et gingembre puis égoutté, passé dans de la farine ou fécule et frit en 2 fois dans un bain d’huile. On en trouve très souvent dans les bentô car ils peuvent être mangés chauds ou froids et leur taille est parfaite pour les compartiments des boîtes.

J’ai profité de la rédaction de cet article pour faire une recette tirée des épisodes 17 et 18 de la Saison 1 de Food Wars (Shokugeki no Sôma) que je voulais goûter depuis longtemps : le Wrap de Karaage de la rue Sumire !

Dans ces épisodes, Sôma créé ce plat afin de rendre vie à sa petite rue commerçante qui a bien du mal à faire face à l’ouverture d’une chaîne vendant des Karaage dans la galerie marchande de la gare proche. Il profite du fait que ça soit une rue passante fréquentée par des collégiens et lycéens et servir des Karaage dans un Wrap correspond à merveille à ce type de clientèle : une fois de plus, c’est un franc succès !

Ingrédient et matériel nécessaires pour les Karaage

Concernant les ingrédients, ils sont tous faciles à trouver. J’ai personnellement acheté la farine de riz dans une épicerie asiatique mais on en trouve dans pas mal de rayon diététique ou bio de gros supermarchés.

Pour cette version des Karaage, j’ai utilisé des morceaux de cuisses de poulet désossées mais il m’arrive d’utiliser aussi des morceaux de blancs ; le fait d’utiliser des morceaux de cuisses permet d’avoir le coeur des Karaage très très tendres mais le fait de laisser mariner la viande toute une nuit rend n’importe quels blancs tendres aussi.

Pour la sauce pimentée, j’ai utilisé de la Sauce Sriracha qui arrache bien la bouche et, même mélangée aux autres ingrédients, la sauce finale est vraiment très relevée donc ne pas hésiter à en utiliser avec parcimonie si on ne supporte pas ce qui est relevé ! Heureusement, la fraîcheur de la salade et du persil apaise la chaleur créée par la sauce ; après tout, un plat créé pour Food Wars ne peut être qu’équilibré et savoureux !

Pour finir, une petite précision : je n’ai pas été suffisamment patiente lorsque j’ai fait une crêpe pour la 1ère fois. J’ai tenté de la retourner beaucoup trop tôt, résultat : elle a complètement collé à la spatule, s’est déchirée, collée sur elle même et a fini par faire une grosse boule quand j’ai essayé de la rattraper. Il faut donc bien attendre que la crêpe commence à être presque croustillante avant de la retourner pour qu’elle soit parfaite : ne pas trop se presser est la clé (^_~)

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La recette des Wraps de Karaage

Cette recette de wrap de Karaage est simple et facile à réaliser à la maison, et offre une délicieuse expérience culinaire qui plaira à coup sûr aux amateurs de cuisine japonaise et de saveurs exotiques. En suivant les étapes de la recette avec soin, vous pourrez obtenir des morceaux de poulet croustillants et juteux, agrémentés d’une garniture fraîche et de sauce Sriracha épicée, enveloppés dans une tortilla moelleuse. Alors n’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à vous régaler avec un plat savoureux et original !

Vous pouvez retrouver ce plat, ainsi que tous les autres dans les mangas Food Wars disponibles sur Amazon ou encore dans les épisodes de l’anime disponibles sur Anime Digital Network, Crunchyroll ou Netflix !

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