Cuisine traditionnelle – Porc Chashu pour Ramen

25,2K

Qu’est-ce que le Porc Chashu ?

Le Porc Chashu est une garniture de viande japonaise utilisée dans les soupes de ramen et d’autres plats.

C’est un savoureux met composé de tranches de porc cuites lentement dans une marinade de sauce soja, de saké, de mirin et d’autres ingrédients, tels que de l’ail et du gingembre. La marinade donne au porc une couleur brun rougeâtre et une saveur riche et umami.

Le porc Chashu est souvent servi coupé en tranches fines et placé sur le dessus du bol de ramen avec d’autres garnitures, telles que des œufs marinés, des algues nori et des oignons verts hachés.

On l’adore pour sa texture tendre et fondante, ainsi que pour sa saveur savoureuse et parfumée.

Les ingrédients de base

Voici les ingrédients de base pour préparer le Porc Chashu :

1. Viande de porc : Les coupes les plus couramment utilisées pour le Porc Chashu sont la poitrine de porc et l’épaule de porc, qui sont riches en gras et en collagène, ce qui les rend parfaites pour la cuisson lente.
2. Sauce soja : La sauce soja est l’ingrédient principal pour donner de la saveur au Porc Chashu. Elle apporte une saveur umami riche et salée.
3. Saké japonais : Le saké est un alcool japonais qui est utilisé dans la marinade pour donner une saveur subtile et légèrement sucrée.
4. Mirin : Le mirin est un vin de riz japonais doux qui ajoute une saveur sucrée à la marinade.
5. Sucre : Le sucre est utilisé pour adoucir la marinade et pour aider à caraméliser la viande pendant la cuisson.
6. Ail et gingembre : L’ail et le gingembre ajoutent une saveur aromatique et piquante à la marinade.
7. Eau : L’eau est utilisée pour diluer la marinade et permettre une cuisson lente et uniforme de la viande.

En plus de ces ingrédients de base, certains chefs peuvent ajouter d’autres épices et assaisonnements, tels que des oignons verts, des échalotes, du piment rouge, du vinaigre de riz et de l’huile de sésame, pour personnaliser la saveur du Porc Chashu selon leur goût.

La préparation du Porc Chashu

Voici la recette de Porc Chashu pour Ramen réalisée de manière traditionnelle.

Le Porc Chashu fait partie des garnitures les plus répandues dans les bols de Ramen.
C’est une recette assez longue à préparer et il est idéal de la réaliser la veille ou l’avant-veille mais une fois que vous aurez goûté à sa saveur, le temps de cuisson ne vous fera plus peur !

Utilisation et recettes

Tu utiliseras le Porc Chashu comme garniture pour les bols de Ramen, mais tu peux l’utilisé dans d’autres plats tels que les nouilles sautées, les salades ou les sandwichs. Voici quelques recettes populaires qui utilisent du Porc Chashu :

1. Ramen au Porc Chashu : Pour préparer un bol de Ramen au Porc Chashu, ajoutez des nouilles ramen cuites dans un bouillon de porc savoureux et garnissez avec des tranches de Porc Chashu, des œufs marinés, des algues nori et des légumes de votre choix.
2. Porc Chashu Donburi : Pour préparer un bol de Donburi au Porc Chashu, placez des tranches de Porc Chashu sur un lit de riz et garnissez avec des légumes marinés, des œufs, des oignons verts et une sauce à base de soja et de mirin.
3. Nouilles sautées au Porc Chashu : Pour préparer des nouilles sautées au Porc Chashu, faites sauter des nouilles ramen cuites avec des légumes et des tranches de Porc Chashu dans une poêle avec de l’huile de sésame et de la sauce soja.
4. Porc Chashu Bao : Pour préparer des baozi au Porc Chashu, enveloppez des tranches de Porc Chashu dans une pâte à pain vapeur et ajoutez des légumes marinés et de la sauce hoisin.
5. Salade au Porc Chashu : Pour préparer une salade au Porc Chashu, placez des tranches de Porc Chashu sur un lit de laitue et garnissez avec des légumes de saison, des nouilles soba et une vinaigrette à base de vinaigre de riz et d’huile de sésame.

Pour conclure, le Porc Chashu est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de nombreuses façons pour ajouter de la saveur et de la texture à une variété de plats.

Les avantages de préparer soi-même son Porc Chashu

Il y a plusieurs avantages à préparer soi-même son Porc Chashu plutôt que de l’acheter prêt à l’emploi :

1. Fraîcheur des ingrédients : En préparant votre propre Porc Chashu, vous pouvez utiliser des ingrédients frais et de qualité, tels que des morceaux de porc de votre choix, des épices fraîchement moulues et des sauces maison. Cela garantit un plat plus savoureux et plus sain.
2. Contrôle sur les ingrédients : En faisant votre propre Porc Chashu, vous pouvez également contrôler les ingrédients qui entrent dans la préparation. Si vous suivez un régime alimentaire spécifique ou si vous avez des allergies ou des intolérances alimentaires, vous pouvez adapter la recette à vos besoins.
3. Économie d’argent : Acheter du Porc Chashu préparé peut être coûteux. En préparant votre propre Porc Chashu, vous pouvez économiser de l’argent sur le long terme, tout en profitant d’un plat de qualité supérieure.
4. Personnalisation de la recette : Enfin, en préparant votre propre Porc Chashu, vous pouvez personnaliser la recette à votre goût. Vous pouvez ajuster les épices, la quantité de sauce ou la durée de cuisson pour obtenir un résultat parfaitement adapté à vos préférences culinaires.

Recette utilisée pour réaliser le Porc Chashu des Ramen Ichiraku inspirées de Naruto !